{"id":10898,"date":"2017-10-05T17:11:44","date_gmt":"2017-10-05T15:11:44","guid":{"rendered":"http:\/\/aspasiatravel.es\/?p=10898"},"modified":"2018-02-13T17:30:27","modified_gmt":"2018-02-13T15:30:27","slug":"cultivo-proceso-secado-del-te-ceylan-sri-lanka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/blog\/cultivo-proceso-secado-del-te-ceylan-sri-lanka\/","title":{"rendered":"El cultiu i proc\u00e9s de secat del t\u00e9 de Ceylan, Sri Lanka"},"content":{"rendered":"
\n\t
\n\t\t
\n\t\t\t

EL CONREU I PROC\u00c9S DE SECAT DEL TE DE CEILAN, SRI LANKA<\/h2>\n

El arbust del te de Ceilan<\/strong> es planta per esqueixos que comencen a donar producci\u00f3 als dos anys. Cada 5-6 anys es poda totalment i torna a produir en sis mesos. El mateix arbust pot viure 40-50 anys.<\/p>\n

En el nostre viatge a Sri Lanka vam veure com es fa la sembra seguint el contorn de la terra, preferentment als vessants de la muntanya. El clima humit i c\u00e0lid de l'illa afavoreix la seva producci\u00f3 durant tot l'any. El 85% de la seva producci\u00f3 \u00e9s per a exportaci\u00f3. En realitat els nadius no prenen gaire te.<\/p>\n

\"Viaje<\/a><\/p>\n

Les dones a Sri Lanka<\/strong> (generalment de l'\u00e8tnia t\u00e0mil) des de molt joves, s'encarreguen de collir els brots del te, manualment, portant uns cistells al cap. Cobren la seva feina per pes, per aix\u00f2 molt aviat adquireixen una habilitat extraordin\u00e0ria per arrencar molt de pressa el preuat brot i dues fulles.<\/p>\n

\"el<\/a><\/p>\n

R\u00e0pidament es porta a l'\u00abassemblea\u00bb on pesen i supervisen estrictament la qualitat abans de dur-lo a les f\u00e0briques per iniciar el delicat proc\u00e9s de secat i fermentaci\u00f3<\/strong>.<\/p>\n

En el nostre viatge a Sri Lanka<\/strong> vam poder observar el labori\u00f3s cicle:<\/p>\n

\"Proceso<\/a><\/p>\n

    \n
  1. Durant unes 20 hores el te de<\/strong> Ceilan<\/strong> encara fresc, s'est\u00e9n en unes arteses i es deixa assecar ajudat per aire a temperatura ambient.<\/li>\n
  2. Es xafa i es passa per uns sedassos. Es trien els trossos m\u00e9s fins. Els que han quedat gruixuts, es tornen a pr\u00e9mer. En total aquest proc\u00e9s es realitza tres vegades.<\/li>\n
  3. 2. Nom\u00e9s el te negre es fermentar\u00e0 amb aire natural durant 2,5 hores. Els temps de fermentaci\u00f3 fluctuen segons la temperatura i humitat i el proc\u00e9s requereix molta atenci\u00f3 perqu\u00e8 sigui un \u00e8xit. El te verd no es fermenta.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"proceso<\/a><\/p>\n

    4. Secat a 120\u00ba durant 22 minuts.<\/p>\n

    5. Es retiren les part\u00edcules marrons m\u00e9s grans (que es reutilitzaran com a compost)<\/p>\n

    \"Viaje<\/a><\/p>\n

     <\/p>\n

    6. La resta es cou amb llenya procedent de l' arbre del cautx\u00fa<\/strong>. \u00c9s una fusta que crema r\u00e0pidament i les ess\u00e8ncies que despren fan que el te adquireixi una aroma intensa i que sigui un dels millors del m\u00f3n.<\/p>\n

    \"Viaje<\/p>\n

    7. Es separen en 5 mides, de la m\u00e9s gran fins a la pols de te i per colors, amb sensor electromagn\u00e8tic:<\/p>\n

    ORANGE PEKOE:<\/strong> el m\u00e9s suau, de color ataronjat<\/p>\n

    FLOWER PEKOE<\/strong>: mitj\u00e0 suau, el millor de la Xina.<\/p>\n

    BOP<\/strong>: mitj\u00e0 fort, \u00e9s el Pekoe Orange per\u00f2 trencat<\/p>\n

    B.OP.F:<\/strong> fort, \u00e9s el preferit per prendre amb llet (esmorzar angl\u00e8s)<\/p>\n

    DUST:<\/strong> molt fort, 60% \u00e9s pols<\/p>\n

    \"Aspasia<\/a><\/p>\n

    La producci\u00f3 \u00e9s durant tot l'any, per\u00f2 varia segons l'\u00e8poca i el lloc de l'illa. Durant els mesos de febrer i mar\u00e7, tamb\u00e9 a setembre, s'aconsegueixen les millors varietats. El mateix pel que fa a l'altitud: al centre de l'illa, (2000 m sobre el nivell del mar), s'obtenen els tes m\u00e9s delicats, encara que m\u00e9s dif\u00edcils i m\u00e9s cars.<\/p>\n

    Hem vist doncs, que el te verd i el te negre<\/strong> s\u00f3n la mateixa planta, per\u00f2 amb processos diferents. No obstant aix\u00f2, a Sri Lanka es comercialitza un te molt apreciat: el platejat (silver) i el daurat (gold)<\/strong> que s\u00f3n una altra planta, nativa del pa\u00eds, de les que nom\u00e9s es recull el brot.<\/p>\n

    Com hem comentat a l'entrada anterior, \u00abhist\u00f2ria del te de Ceilan\u00bb, el te \u00e9s la base econ\u00f2mica de Sri Lanka, un dels principals pa\u00efsos productors del m\u00f3n, juntament amb la Xina, l'\u00cdndia i Kenya.<\/p>\n

    No et perdis les propostes de Aspasia Travel<\/strong> per viatjar a Sri Lanka.<\/strong><\/p>\n

     <\/p>\n

    Aurora Audenis \u2013 ASPASIA TRAVEL<\/em><\/p>\n

     <\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

    Altres articles de Sri Lanka<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>
    Tornar al blog<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"EL CULTIVO Y PROCESO DE SECADO DEL T\u00c9 DE CEYLAN, SRI LANKA El arbusto del\u00a0 t\u00e9 de Ceylan se siembra con esquejes que comienzan a dar producci\u00f3n a los dos a\u00f1os. Cada 5-6 a\u00f1os se poda totalmente y vuelve a producir en seis meses. El mismo arbusto puede vivir 40-50 a\u00f1os. En nuestro viaje a…","protected":false},"author":5,"featured_media":11054,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[164,118],"tags":[235,236],"post_series":[],"class_list":["post-10898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-srilanka-blog","tag-gastronomia","tag-sri-lanka","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10898"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10898\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10898"},{"taxonomy":"post_series","embeddable":true,"href":"https:\/\/aspasiatravel.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/post_series?post=10898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}